CarolinaFredes_Flippingbook_Cap 05

Búsqueda del contenido nutricional de los alimentos

Cuadro 7. Contenido químico proximal de hortalizas con un contenido de humedad mayor a 90 g/100g.

Cuadro 8. Contenido químico proximal de hortalizas con un contenido de carbohidratos mayor a 15 g/100g.

Nombre Contenido de humedad

Cenizas Proteínas Lípidos Carbohidratos

Fibra Dietaria

Nombre Contenido de humedad

Cenizas Proteínas Lípidos Carbohidratos

Fibra Dietaria

Contenido en g/100g

Contenido en g/100g

Apio Nabo Pepino de ensalada Berro Lechuga Zapallo italiano Tomate Ají Zapallo Radiccio Acelga Espárrago

95 95 95 95 95 95 95 94 94 93 93 93 92 92 92 92 92 92 91 91 91

1 1 0 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 2 1

1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 3 1 3 3

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 1 0 0 1

3 3 4 1 3 3 4 5 5 4 4 4 4 5 5 5 7 4 8 4 4

2 2 1 1 1 1 1 2 1 1 2 2 3 3 2 4 2 2 1 2 3

Camote Chalota Arveja verde Choclo Haba Ajo

80 80 78 73 73 59

1 1 1 1 1 2

1 3 5 3 8 6

0 0 0 2 1 1

18 17 16 21 18 33

3 3 3 2 5 2

Elaboración propia con información de la USDA (2018).

Cuadro 9. Contenido químico proximal de hortalizas con un contenido de carbohidratos menor a 15 g/100g.

Fibra Dietaria

Nombre Contenido de humedad

Cenizas Proteínas Lípidos Carbohidratos

Cilantro Repollo Coliflor Achicoria Rabano Rúcula Cebolla Espinaca Ciboulette

Contenido en g/100g

Poroto verde Berenjena Kale Brócoli Repollito de Bruselas Zanahoria Apio de papa Perejil

90 90 90 89 89 88 88 88 87 84 83

1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1

2 1 4 2 4 1 2 3 2 3 2

0 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0

8 9 9 7 8 10

3 3 4 3 3 3 2 3 3 6 2

9 6

Betarraga Alcachofa Puerro

10 12 14

Elaboración propia con información de la USDA (2018).

Elaboración propia con información de la USDA (2018).

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