CarolinaFredes_Flippingbook_Cap 07
Fitoquímicos
Cuadro 11. Contenido de flavonas de hortalizas consumidas en Chile de acuerdo a su forma de consumo.
Hortaliza
Apigenina
Luteolina
µg por 100g de porción comestible
Achicoria Apio Apio de papa Espinaca Perejil Pimiento verde Radiccio Repollito de Bruselas
1 3 2 0 216 0
2 1 0 1 1 5 38 1
-- --
--: no determinado. Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 26 (2018)
Cuadro 12. Contenido de flavonoles de hortalizas consumidas en Chile de acuerdo a su forma de consumo.
Hortaliza
Isorhamnetina
Kaempferol
Miricetina
Quercetina
µg por 100g de porción comestible
Acelga Achicoria Ajo Berro Brócoli Cebolla Ciboulette Cilantro Coliflor Espárrago Espinaca Kale Lechuga
-- -- -- 0 -- -- 7 0 -- -- 0 -- -- -- -- -- 4 0 --
6 3 0 23 1 1 10 0 1 -- 6 47 0 1 2 0 0 3 -- 1 35 0 --
3 0 2 0 0 1 0 -- -- --
2 7 2 30 1 15 5 53 0 15 4 23 4 0 0 2 3 0 32
-- -- -- 24
0 0 0 0 15
Nabo Perejil Pimiento verde Poroto verde Puerro Radiccio Repollito de Bruselas Rúcula Tomate Zapallo italiano
0 0 0 -- -- -- 0 --
4 8 1 1
--: no determinado. Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 26 (2018)
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