FlippingFood III 2021

3.2. Método factorial

Para estimar el gasto energético total (GET) en condiciones de vida libre, el agua doblemente marcada es el método de referencia y la base para las actuales recomendaciones de energía de la población. Sin embargo, esta técnica tiene un costo elevado, requiere de personal entrenado y equipos sofisticados. El equipamiento es poco accesible y requiere mediciones de al menos 3 semanas. Como alternativa existe el método factorial, el cual consiste en asignar a cada actividad del día un factor (conocido como MET, metabolic equivalent of task o PAR, physical activity ratio). Este factor corresponde a las veces que el gasto energético de esa actividad aumenta por sobre la tasa metabólica basal. Para estimar el GET por el método factorial: - Primero se debe medir el metabolismo basal por calorimetría indirecta o estimarlo a partir de ecuaciones predictivas. Este se debe llevar a horas o minutos, dividiéndolo por 24 horas o 1440 min. - Definir el tipo y duración de actividades realizadas en un día. El tiempo debe sumar 24 horas o 1440 minutos. Asignar a cada actividad el MET o PAR correspondiente. - Multiplicar el valor de metabolismo basal expresado en kcal/en horas o minutos, por el MET o PAR de cada actividad. La sumatoria de los gastos energéticos por cada actividad corresponde al gasto energético total. La Tabla 5 muestra un ejemplo de cómo calcular el GET por el método factorial.

Tabla 5. Cálculo el GET para diferentes actividades usando el método factorial. Gasto energético basal = 1642 kcal/d Gasto energético basal/hora = 68,4 kcal/h

Actividad

MET oPAR

Horas

BMR por hora

Kcal gastadas 478,8 117,9

Dormir Higienepersonal

1,0 2,3 2,4 2,0 1,4

7 0,75 0,25

68,4 68,4 68,4 68,4 68,4 68,4 68,4 68,4

Vestirse Manejar Alimentación Trote Ver televisión Trabajoen computador Paradoy caminando dentrodel trabajo Leer Tocar Piano Gastoenergético total

41,04 273,6 191,5 433,7 224,3 738,7

2 2 1 2 6

6,34 1,64 1,8

1,6

1

68,4

109,4

1,22 2,25

1 1 24horas

68,4 68,4

83,4 153,9 2846kcal/d

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