¿Cómo la química cambió el mundo?

07. Preservación de alimentos: estrategias químicas ancestrales

Figura 7.17. Proceso de osmosis que ocurre en la célula animal al estar en contacto con una solución de concentración elevada (hipertónica) en la que el agua sale de la célula de manera espontánea y genera la deshidratación del alimento. Imagen generada con ChatGPT/DALL·E (OpenAI, 2025).