Experiencias Premio Uniservitate 2024 - América Latina y El Caribe -

Asesoría y diseño de un plan de acción de mejoras de higiene e inocuidad alimentaria, por medio de aplicación de la lista de chequeo de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), para diferentes emprendedores/as que elaboran/expenden productos alimenticios en una comuna de la región Metropolitana de Santiago de Chile. Pontificia Universidad Católica de Chile - Chile

realizado a emprendedores/as que elaboran y venden productos alimenticios. 2) Realizar una asesoría sobre el mejoramiento de las condiciones sanitarias del proceso. Actividades desarrolladas: -Construcción de una entrevista semi estructurada para guiar la entrevista al emprendedor/a durante el primer encuentro presencial en la comuna. -Vinculación y entrevista al emprendedor/a. -Explicación del producto final que los/as estudiantes entregarán para regular las expectativas que pueda tener la persona, recordatorio y explicación de los siguientes encuentros. -Visita presencial al lugar de producción. -Comunicación constante y directa con emprendedores/as durante el transcurso de la experiencia. -Elaboración y entrega final del informe y plan de acción específico para las necesidades de cada emprendedor/a asignado/a. -Ceremonia de cierre.

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CARACTERIZACIÓN DEL CURSO

Temática: Economía Solidaria, Trabajo Decente, Industria Sostenible, Producción y Consumo Responsable. ODS 8, 9 y 12 Duración del curso: Un semestre Cantidad de estudiantes: 209 Tiempo dedicado por semana: 4 horas Cantidad de docentes: 3 Modalidad: Presencial Objetivos de aprendizaje: 1) Practicar los conocimientos de clases involucrando aspectos cognitivo-procedimentales y actitudinales. 2) Aplicar el instrumento de la lista de chequeo de BPM, interpretando y analizando los resultados obtenidos. 3) Desarrollar habilidades actitudinales como compromiso social, trabajo en equipo, comunicación oral, pensamiento crítico y resolución de problemas en la toma de decisiones para priorizar la problemática. Colaboradores: Municipalidad de Puente Alto. Desafío identificado: Emprendedores/as de una comuna de Santiago elaboran y expenden productos alimenticios, siendo parte importante del sustento familiar. Sin embargo, carecen de un permiso otorgado por la autoridad sanitaria del país y de manera adicional, no pueden costear una asesoría profesional que les permita regularizar este desafío en el corto plazo. Un inadecuado manejo de la elaboración/expendio de alimentos conlleva la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos, las cuales corresponden a un problema de salud pública importante por los recursos económicos involucrados, ausentismo laboral y consecuencias en la salud humana. Objetivo de servicio: 1) Diseñar un plan de acción a partir de un informe diagnóstico de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) CARACTERIZACIÓN SERVICIO 2

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REFLEXIÓN

Momento: Antes, durante y al terminar la experiencia. Foco: La experiencia personal y grupal de los estudiantes, los vínculos con la comunidad y la problemática social o ambiental abordada.

EVALUACIÓN 4

Momento: Al terminar la experiencia. Quiénes participaron: Estudiantes, equipo docente y miembros de la comunidad beneficiada. Impactos: Se evidenciaron por medio de un seguimiento realizado por el cuerpo docente, que 2 emprendedores (18%) lograron formalizar su emprendimiento al conseguir la Resolución sanitaria de funcionamiento de elaboración de alimentos, otorgada por la autoridad sanitaria regional.

CONTACTO: fechandia@uc.cl

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