FlippingFood Cap 5

En cuanto al aporte de ácidos grasos omega-3, el pescado es una fuente de ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosapentaenoico (DPA) y DHA como se observa en el Cuadro 22. Cuadro 22. Contenido de ácidos grasos omega-3 de algunos pescados consumidos en Chile.

DHA

Pescado

EPA DPA Contenido en g/100g

Jurel Salmón Atún Tilapia

898 321 283 5

212 287 125 43

1401 1115 890 86

Elaboración propia con información de la USDA (2018).

Agradecimientos

A Juan Cortés por la asesoría estadística en análisis de multivariables.

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