FlippingFood Cap 5

El Cuadro 21 detalla el contenido de ácidos grasos y colesterol en distintos tipos de pescado.

Cuadro 21. Contenido de ácidos grasos y colesterol de algunos pescados consumidos en Chile.

Ácidos grasos

Colesterol

Pescado

Saturados

Monoinsaturados

Poliinsaturados

Trans

Contenido en g/100g

mg/100 g

0 0 0 0

s/i s/i s/i s/i

3,4 2,5 1,4 0,4

5,5 2,1 1,6 0,5

3,3 1,0 1,3 0,6

Jurel Salmón Atún Tilapia

s/i: sin información. Elaboración propia con información de la USDA (2018).

De acuerdo con la información provista por la USDA, el atún y la tipalia podrían considerarse extramagros 10 de acuerdo a la normativa chilena vigente.

10 El RSA (Artículo 120) re fi ere que este descriptor es especí fi co para cualquier tipo de carnes y pescados y sus derivados. Para utilizarlo, el alimento debe cumplir con contener por porción de consumo habitual y por cada 100 g, un máximo 5 g de grasa total, igual o menos de 2 g de grasa saturada e igual o menos de 95 mg de colesterol.

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