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Producción de alimentos en Chile

I II III IV V

VI 12%

VII VI VIII IX X XI XII XIII XIV XV

VII 15%

IX 35%

VIII 24%

Figura 3. Producción regional de cereales en Chile. Super fi cie en há. Elaboración propia con información del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal, 2007.

En cuanto a la producción regional de cereales (Figura 3), el 86% de la producción nacional se concentra en la VI, VII, VIII y IX regiones. La Región del Libertador Bernardo O’Higgins y del Maule concentran la producción de maíz, la región del Maule, la producción de arroz, y las regiones del Bio Bio (incluyendo la actual región del Ñuble) y la Araucanía, la producción de trigo y avena. Adicionalmente, la producción de quínoa se concentra en pequeños agricultores del altiplano del norte grande de Chile y de pequeños agricultores del secano costero de la VI R. Los cereales se procesan industrialmente principalmente para la elaboración de harina. En este sentido, la actividad agroindustrial de los cereales está liderada por los molinos trigueros. En Chile existen 76 molinos trigueros con una capacidad de molienda de 2.363.100 ton (COTRISA, 2018). Existen molinos trigueros desde la Región de Arica y Parinacota hasta la Región de los Lagos que procesan trigo nacional e importado (COTRISA, 2018). La Región Metropolitana concentra el 35% de la capacidad de molienda del país a partir de trigo principalmente importado. Chile es un importador neto de trigo, adquiriendo en el mercado externo (Argentina, Estados Unidos y Canadá) un 35% de su requerimiento.

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