FlippingFood I

Cuadro 12. Contenido de vitaminas de hortalizas (continuación).

Vit.C*

Tiamina

Ribo fl avina

Niacina

Ac.Pantoténico

Vit.B6

Folato total

Colina total

Vit.B12

Vit.A

Vit.E**

Vit.D***

Vit.K****

Nombre

Contenido en mg/100g

Contenido en μ g/100g

60 74 70 162 60 16 50 20 50 93 66 31 31 41 21 27 76 274 97

Puerro Poroto verde Lechuga Espárrago Chalota Radiccio Apio de papa Ruibardo Alcachofa Choclo Zanahoria Zapallo Betarraga Cebolla Apio Pepino de ensalada Berenjena Poroto granado Haba

12 10

30 97 80 139 20 28 60 30 89 57 58 78 40 20 57 33 20 108 89

400 614 375 1084

140 74 134 225 290 269 352 85 240 792 273 201 155 98 246 259 75 258 157

233 56 90 79 345 57 165 139 138 44 67 130 74 40 86 194 72 24 81

64 33 38 149

9500 16900 13600 26100 11300 10900 34400 29100 8800 6200 6000 5500 6100 6000 9400 0 30600 9000 6100

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

83 32 370 50

920 460 220 1500 40 2260

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

47 48 126 51 1 255

9 8 8 8 8 8 7 6 6 5 5 5 3 3 1 1 0

200 255 700 300

34 60

0 1 0 5 1 13

8 7

360 270 190 90 660 800 40 20 270 30 410 0 20

41 29 15 0 13

1110 1683

89 23 19 9 109

983 413 334 133 320 98 600 632 711

835 288

1 0 0

2 0 22

23 36 7

29 16

5 2 0 1

14 34 104

3 0 3

* ácido ascórbico total, ** α -tocoferol, *** D D2 D3. **** fi loquinona. s/i: sin información disponible. Elaboración propia con información de la USDA 2018.

Asimismo, el contenido de vitaminas de hortalizas es variable, donde la vitamina C fl uctúa entre 0 y 133 mg/100g.

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