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Búsqueda de alimentos como fuentes de vitaminas y minerales

En general, el contenido de minerales en carnes es muy variable y está determinado por las características físicas y químicas de cada especie animal y corte en particular. El contenido de Fe fl uctúa entre 370 y 2380 μ g/100 g y el Zn entre 680 y 7360 μ g/100 g. Asimismo, el contenido de vitaminas de los distintos tipos de corte de carnes es variable; por ejemplo, la vitamina B12 fl uctúa entre 0 y 3 μ g/100 g.

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