FlippingFood I

I II III IV V

XII 20%

VII VI VIII IX X XI XII XIII XIV XV

IX 10%

X 20%

IX 14%

VIII 15%

Super fi cie en há. Elaboración propia con información del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal, 2007.

Figura 13. Producción regional de leguminosas en Chile.

En cuanto a la producción regional de leguminosas (Figura 13), el 79% de la producción se concentra en las VII, VIII, IX, X y XII regiones, donde las especies más relevantes son la papa y el poroto. Las semillas de leguminosas se consumen principalmente secas (legumbres). Sin embargo, en algunas especies botánicas como poroto y arveja se producen variedades que son procesadas como semillas “frescas” por la agroindustria para la elaboración de productos mínimamente procesados congelados y conservas. Esta producción se visualiza dentro de las hortalizas.

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