FlippingFood I

3.2.6. Producción de leche

3.2.8. Producción de miel

La producción de miel 8 en Chile se origina principalmente de especies melíferas del bosque nativo chileno. En Chile existen alrededor de 10 mil explotaciones que administran más de 454 mil colmenas, las cuales generan una variada gama de productos apícolas. La miel es el principal producto pecuario primario exportado por Chile De acuerdo con la tipi fi cación de las mieles chilenas (Norma NCh2981.Of2005), las mieles mono fl orales son aquellas que proceden principalmente de una sola especie vegetal y en cuya composición polínica se encuentra, como mínimo, un 45% de polen de dicha especie. Las mieles poli fl orales son aquellas elaboradas a partir del néctar de varias especies y en cuya composición polínica el polen de ninguna de ellas alcanza un porcentaje igual o superior al 45%. Así mismo, se consideran mieles bi fl orales, aquellas en cuya composición polínica se encuentra signi fi cativamente polen de dos especies(ambas ≥ 45%) y en proporción similar (con una diferencia < 5%).

Chile tiene una moderna lechería, que cuenta con más de 6.000 productores comerciales concentrados en la XIV y X región. El país dispone de 1.000.000 de há de praderas, 500.000 vacas lecheras, y alrededor de 20 grandes plantas lecheras, incluyendo varias transnacionales. La producción de leche 6 alcanza a 2.650 millones de litros y genera 130 y 100 mil toneladas de quesos y leches en polvo y otros derivados. En la actualidad, existe un importante comercio exterior en el rubro lechero; siendo Chile un exportador neto de lácteos desde el año 2001.

3.2.7. Producción de huevo

En Chile existen 14 millones de gallinas que producen 3.800 millones de huevos 7 al año que se distribuyen en un 70% de huevos blancos y 30% de huevos de color (ODEPA 2018). Dado que no existe un comercio exterior para el huevo, en base a la producción nacional se asume que en Chile se consumen 209 huevos per capita al año.

6 Leche (RSA ARTÍCULO 198) sin otra denominación, es el producto de la ordeña completa e ininterrumpida de vacas sanas, bien alimentadas y en reposo, exenta de calostro. Las leches de otros animales se denominarán según la especie de que proceden, como también los productos que de ella se deriven. 7 Huevo (RSA ARTICULO 336) es el óvulo completamente evolucionado de la gallina. Los huevos de otras aves deben designarse con la cali fi cación complementaria de la especie de ave que proceda. 8 La denominación de “miel”, o “miel de abeja” o “miel virgen” (RSA ARTÍCULO 393), está sólo y exclusivamente reservada para designar el producto natural elaborado por la abeja Apis melífera, con el néctar de las fl ores y exudados de plantas aromáticas.

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