FlippingFood I

De acuerdo con la FAO, la Seguridad Alimentaria y Nutricional “es un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo”. Desde la incorporación del concepto de seguridad alimentaria y nutricional al “diccionario socioeconómico” en la década de 1970, se han incorporado diferentes dimensiones que hacen que hoy se entienda, la seguridad alimentaria y nutricional como un derecho que tienen todas las personas en todas las regiones del mundo. Figura 3. Dimensiones de la seguridad alimen- taria y nutricional.

Disponibilidad física

Estabilidad en disponibilidad, acceso y utilización

Acceso económico y físico

Seguridad Alimentaria

Utilización

Elaboración propia en base a de fi nición de la FAO.

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