FlippingFood III 2021

Enfermedades gastrointestinales

Encuesta alimentaria Prescripción dietética: Se identifican los hábitos alimentarios, aversiones o alergias alimentarias, en base a encuesta alimentaria de recordatorio de 24 horas y de tendencia de consumo. Enfermedad en remisión: En general las personas toleran todo tipo de alimentos, no es necesario realizar dietas de exclusión. No existe evidencia que los alimentos puedan gatillar una crisis. Por ello la prescripción dietética es en base al estado nutricional y preferencias alimentarias del paciente. Enfermedad en crisis: Las intervenciones dietéticas para esta etapa de la enfermedad, apuntan a restringir o eliminar carbohidratos específicos, seleccionar tipos de ácidos grasos, restringir la ingesta de alimentos procesados y favorecer la ingesta de alimentos naturales. Estas dietas han sido denominadas: de eliminación de carbohidratos específicos; autoinmune; bajas en FODMAPs y antiinflamatorias. Sin embargo, es necesario generar más estudios para realizar conclusiones acerca de los beneficios de estas dietas.

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