FlippingFood III 2021

Regímenes alimentarios, módulos nutricionales y fórmulas enterales

Régimen liviano El régimen liviano considera una restricción máxima de grasas totales, ácidos grasos saturados, parcial de celulosa y de alimentos meteorizantes que contienen componentes fermentables, que favorecen la formación de hidrógeno, CO2 y metano. El Valor Calórico Total (VCT) de este tipo de régimen es 70% hidratos de carbono, 15% proteínas y 15-20% de lípidos.

Tabla 7. Alimentos permitidos y no permitidos según grupo de alimentos.

Alimentos permitidos Panmarraqueta/ hallulla, panmoldeblanco, galletas de agua y soda, arroz, fideos, papas, chuño,maicena, sémola. Legumbres sinpiel. Leche líquidaoenpolvo semidescremadao descremada, yogur bajoen grasas, quesillo. Manzana, durazno, huesillos, ciruelas cocidas, membrillo, plátano. Zapallo, betarraga, porotos verdes, acelga, espinaca, zanahoria, apiococido, zapallo italiano. Carnesmagras comopollo sinpiel, pavo sinpiel y pescados nograsos. Cortes de carnesmagras como posta negra, posta rosada, filete, polloganso. Jamón depavococido. Clara dehuevo. Aceites vegetales Aguamineral sin gas, té, aguas dehierbas, jugos en polvo, sopas bajas grasa y sodio. Azúcar, jugos enpolvo, gelatina enpolvo, flan, mermeladas, dulcemembrillo. Endulzantes artificiales, aromatizantes oesencias.

Alimentos nopermitidos Pan integral / centeno, galletas integrales, arroz integral, fideos integrales, harina integral, polenta. Legumbres enteras. Leche líquidaoenpolvoentera, queso, quesocrema. Melón, sandía, pera, pepinodulce, guindas, uvas, ciruelas, kiwi, tunas. Lechuga, pimentón, cebolla, cebollín, tomate, pepino, brócoli, coliflor, repollo. Yema dehuevo, cortes de carnes altas en grasas, jamón de cerdoy embutidos. Carnes y huevo frito. Palta, frutos secos,mantequilla,mayonesa, crema de

Grupoalimento Cereales, tubérculos y legumbres Lácteos: Frutas y hortalizas

Carnes, derivados y huevo:

Grasas y aceites Líquidos Azúcar y alimentos con azúcar Otros

lecheovegetal,mayonesa. Aguamineral con gas, café. Productos depastelería.

Fuente: Elaboración propia

El régimen liviano puede ser modificado en consistencia obteniéndose los regímenes: a) líquido liviano; b) papilla liviana y c) blando liviano.

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