FlippingFood III 2021

5. Fórmulas enterales

Según el artículo 514 del Reglamento Sanitario de los Alimentos, las fórmulas enterales son alimentos médicos especialmente formulados para el tratamiento dietoterapéutico parcial o completo de pacientes. Las fórmulas enterales se presentan en formato líquido listas para el consumo o en forma de polvo para reconstituir. Las fórmulas enterales se pueden clasificar en: poliméricas, oligoméricas y monoméricas. Fórmulas enterales poliméricas Son consideradas como las fórmulas enterales estándar. Aportan macronutrientes en forma de polímeros o moléculas complejas que requieren de un sistema digestivo completamente funcional para poder ser digeridas y absorbidas adecuadamente. Son nutricionalmente completas ya que aportan macronutrientes, vitaminas y minerales en cantidades adecuadas. La densidad energética de estas fórmulas está determinada por su contenido de agua. Las fórmulas que aportan una densidad 1 kcal/ml de producto contienen un 85% de agua, mientras que las fórmulas más densas en energía (2 kcal/ml) contienen un 70%. Los carbohidratos comprenden de 40 a 60% de la energía total, siendo la maltodextrina, la fuente principal. Otras fuentes son almidones, mono y disacáridos. Las proteínas comprenden de 15 a 25% de la energía total. Las fuentes de proteínas incluyen leche, huevo y concentrados de proteínas como caseína, lactoalbúmina, proteína de suero de leche, concentrado de proteína de soja, clara de huevo y albúmina de huevo.

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