FlippingFood III 2021

Ruta de aprendizaje

Palabras clave

Introducción

Porciones de alimentos

Sistema de porciones de intercambio

Sistema de intercambio, listados de alimentos, porción de consumo, porción de intercambio, medidas caseras.

Atlas de fotos porciones de intercambio

Resumen

En el área de la Dietética se utilizan conceptos asociados a distintos tipos de porciones, como la porción de consumo, la porción de consumo habitual y la porción de intercambio. Para el análisis de encuestas alimentarias, la educación en alimentación y la planificación de la alimentación de grupos y de individuos, es importante distinguir los distintos tipos de porciones. Este capítulo diferencia la porción de consumo, de la porción de consumo habitual y la porción de intercambio. Asimismo, presenta un atlas de porciones de intercambio. De esta manera, el lector podrá aplicar conceptos asociados a distintos tipos de porciones, reconociendo el aporte energético y el contenido de macronutrientes de diferentes grupos de alimentos.

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