FlippingFood III 2021

Introducción

Las enfermedades crónicas son un problema de salud en las sociedades contemporáneas. La incidencia y prevalencia de estas enfermedades ha ido en aumento, especialmente en países desarrollados y en vías de desarrollo. Estas enfermedades se caracterizan por poseer un carácter complejo y multifactorial, además de repercutir en la calidad de vida y funcionalidad de las personas, convirtiéndose en un reto desde lo económico, lo político, lo social y lo personal. De esta forma, las enfermedades crónicas son el resultado de la unión de múltiples factores, que involucran cambios epidemiológicos, demográficos, medioambientales y de estilo de vida de las personas. El principal desafío que presentan estas enfermedades es justamente su cronicidad. Las personas deben aprender a vivir con ellas y modificar sus hábitos para minimizar sus consecuencias. Aquí, es donde la nutrición juega un rol importante, ya que la evidencia sustenta que la modificación de hábitos alimentarios trae beneficios para ciertas patologías. En este capítulo, se abordará el manejo dietoterapéutico basado en la evidencia para diferentes patologías crónicas no gastrointestinales, con el fin de entregar el tratamiento adecuado que logre mejorar la sintomatología y consecuencias que las distintas enfermedades pueden producir.

4