Experiencia de A+S 2017 - 2018

Capítulo 1: Experiencias en educación Pre-Escolar

y Escolar

Algas, Recetas y Salud

Andrea Fernández Navarrete y Jeannette Espinoza Cofré

Resumen

El proyecto consiste en vincular las áreas de Gastronomía y Enfermería del establecimiento,

fomentando en la comunidad la puesta en valor del consumo de algas y sus beneficios, fomentando

el intercambio de conocimientos entre especialidades y entre locatarios de la Feria Fluvial de

Valdivia, quienes serán capacitados por los propios alumnos en el establecimiento. Finalmente, se

realiza una muestra en la Feria Fluvial, con los productos trabajados con un recetario gastronómico

y de salud.

Introducción

En la costa Valdiviana existen varias caletas, a las cuales pertenecen un número importante de

familias de nuestro liceo. Dentro de estas familias y la ciudad existe poco conocimiento sobre el

nombre, consumo y propiedades de las algas comestibles presentes en la zona. Se investigan:

beneficios, propiedades y porciones, técnicas apropiadas de cocción, creando recetas, potenciando

la gastronomía local y el cuidado de la salud. Además de fomentar el intercambio de conocimientos

entre especialidades y entre locatarios de la Feria Fluvial de Valdivia, quienes serán capacitados por

los propios alumnos en el establecimiento. Finalmente, se realiza una muestra en la Feria Fluvial,

con los productos trabajados con un recetario gastronómico y de salud.

El principal objetivo es rescatar los diferentes tipos de algas que crecen en la costa, permitiendo que

los pescadores, comerciantes de feria fluvial y comunidad en general conozcan diferentes recetas

elaboradas con estas algas y además que conozcan los beneficios para la salud, ya sea como

tratamiento para algunas enfermedades o como forma de prevenir problemas de salud, utilizando

estos productos de diferentes formas y preparaciones.

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