FlippingFood Cap 5

Búsqueda del contenido nutricional de los alimentos

5. Contenido de macronutrientes en frutas Dentro del rubro de los frutales, se encuentran especies botánicas cuyo órgano de consumo corresponden a semillas. Comercialmente estas especies se conocen como frutos secos. La base de referencia de la USDA agrupa a este tipo de frutos como nueces y semillas (nuts and seeds). Actualmente, la base de referencia de la USDA entrega información para 46 especies de frutas que se encuentran disponibles en el país. Las frutas en general, se caracterizan por su contenido de agua, carbohidratos y fi bra. De acuerdo con su composición química proximal, las frutas se pueden agrupar en tres grupos (Cuadro 2) usando el análisis de multivariables de Kmeans 4 y árboles clasi fi cación 5 .

Cuadro 2. Grupos de frutas de acuerdo a análisis Kmeans y árboles de clasi fi cación.

Grupo K

Frutas

Grupo 1

Caqui, castaña, chirimoya, granada, higo, plátano, uva

Grupo 2

Almendra, avellana, caju,maní, nuez, pecana, pistacho

Arándana, arándano, cereza, ciruela, damasco, durazno, frambuesa, frutilla, grosella, guayaba, kiwi, lima, limón, Logan berry,mandarina,mango,manzana,maracuya,melón, membrillo,mora, naranja, níspero, oliva, palta, papaya, pera, piña, pomelo, sandía, tuna, zarzaparrilla roja

Grupo 3

4 El método consiste en agrupar aquellas observaciones en K grupos con medias relativamente cercanas; es decir, por cada una de las frutas se considera un promedio entre las variables contenido de humedad (g), cenizas (g), carbohidratos (g), proteínas (g) y lípidos (g), agrupando aquellas que tienen promedios más cercanos entre sí en K grupos. La selección de K será aquel que produzca una mayor reducción en las diferencias de las medias y los centros entre cada grupo. 5 Dado un conjunto de datos se fabrican diagramas de construcciones lógicas, muy similares a los sistemas de predicción basados en reglas, que sirven para representar y categorizar una serie de condiciones que ocurren de manera repetitiva, para la resolución de un problema. En estas estructuras de árbol, las hojas representan etiquetas de clase y las ramas representan el criterio que conducen a esas etiquetas de clase.

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