FlippingFood Cap 5

Cuadro 8. Contenido químico proximal de hortalizas con un contenido de carbohidratos mayor a 15 g/100g.

Nombre Contenido de humedad

Cenizas Proteínas Lípidos Carbohidratos por diferencia

Fibra Dietaria

Contenido en g/100g

3 3 3 2 5 2

18 17 16 21 18 33

0 0 0 2 1 1

1 3 5 3 8 6

1 1 1 1 1 2

80 80 78 73 73 59

Camote Chalota Arveja verde Choclo Haba Ajo

Elaboración propia con información de la USDA (2018).

Cuadro 9. Contenido químico proximal de hortalizas con un contenido de carbohidratos menor a 15 g/100g.

Fibra Dietaria

Nombre Contenido de humedad

Cenizas Proteínas Lípidos Carbohidratos por diferencia

Contenido en g/100g

3 3 4 3 3 3 2 3 3 6 2

8 9 9 7 8 10

0 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0

2 1 4 2 4 1 2 3 2 3 2

1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1

90 90 90 89 89 88 88 88 87 84 83

Poroto verde Berenjena Kale Brócoli Repollito de Bruselas Zanahoria Apio de papa Perejil

9 6

10 12 14

Betarraga Alcachofa Puerro

Elaboración propia con información de la USDA (2018).

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