FlippingFood Cap 5

De acuerdo con la información provista por la USDA, los cortes de pollo y pavo (sin piel), algunos cortes de cerdo (pierna de jamón, lomo y chuleta magros), y la posta negra y rosada podrían considerarse extramagros de acuerdo a la normativa chilena vigente 8 . Asimismo un estudio realizado por Larraín y Vargas indica que la carne de vacuno chilena es naturalmente más magra que la carne estadounidense, ya que éstas últimas provienen de sistemas productivos que premian el engrasamiento.

8 El RSA (Artículo 120) re fi ere que este descriptor es especí fi co para cualquier tipo de carnes y pescados y sus derivados. Para utilizarlo, el alimento debe cumplir con contener por porción de consumo habitual y por cada 100 g, un máximo 5 g de grasa total, igual o menos de 2 g de grasa saturada e igual o menos de 95 mg de colesterol.

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