FlippingFood Cap 5

Cuadro 19. Contenido de ácidos grasos y colesterol en huevos.

Ácidos grasos

Saturados

Monoinsaturados

Poliinsaturados

Trans Colesterol

Contenido en g/100g

mg/100 g

Huevo entero Yema Clara

3,1 9,6 0,0

3,7 11,7 0,0

1,9 4,2 0,0

0,0 s/i s/i

372 1085 0

El huevo tiene un alto contenido de colesterol en la relación con otras fuentes de proteína animal como la carne; que está concentrado en la yema de huevo. En cuanto al aporte de ácidos grasos omega-3, el huevo tiene un pequeño aporte de ácido docosahexaenoico (DHA, 58 mg/100 g).

110