FlippingFood Cap 5

Búsqueda del contenido nutricional de los alimentos

12. Contenido de macronutrientes en pescados

La USDA entrega información sobre la composición de algunos pescados disponibles en Chile (Cuadro 20).

Cuadro 20. Contenido químico proximal de algunos pescados consumidos en Chile.

Pescado

Contenido de humedad

Energía*

Proteínas

Lípidos

Cenizas Carbohidratos

Contenido en g/100g

Jurel Salmón Atún Tilapia

64 69 68 78

205 142 144 96

19 20 23 20

14 6 5 2

1 3 1 1

s/i s/i s/i s/i

*Contenido de energía expresado en kcal/100 g. s/i: sin información disponible. Elaboración propia con información de la USDA (2018).

Los pescados tienen un contenido de humedad entre 64 y 78 g/100 g, un aporte energético entre 96 y 205 kcal/100 g y un contenido de proteínas entre 19 y 23 g/100 g. El contenido de lípidos es variable (2-14 g/100 g); donde el atún y la tilapia tienen un contenido de lipidos totales igual y menor a 5 g/100 g.

111