FlippingFood I

El contenido de vitaminas y minerales en los alimentos es más bajo que el contenido de proteínas, lípidos y carbohidratos, y se expresan en μ g/100 g o mg/100g. Sin embargo, existen alimentos que se destacan por su aporte de micronutrientes. El propósito de este capítulo es continuar en el aprendizaje de búsqueda de la composición de los alimentos usando la base de referencia de la USDA y conocer los principales minerales y vitaminas presentes en cereales, frutas, hortalizas, legumbres, tubérculos, carnes, huevo, leche y pescados.

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