FlippingFood I

3. Contenido de micronutrientes en cereales

El contenido de minerales y vitaminas de cereales (grano entero) que se encuentran disponibles en el país se detallan en los Cuadros 1 y 2.

Cuadro 1. Contenido de minerales de cereales y pseudocereales.

Ca

Mg

P

K Fe

Zn Cu Se

Na

Contenido en mg/100g

Contenido en μ g/100g

4000 5000 5000 2000 9000 2000 5000 2000 2000 5000

19 9 17 0 38 14 15 62 89 0

525 590 302 626 420 367 230 410 553 457

2870 3100 2130 3970 2130 2650 1730 2600 4160 3450

8000 5000 1000 5000 3000 3000 2000 4000 4000 3000

508 563 250 429 280 510 315 363 431 332

557 457 311 523 221 332 272 357 508 358

248 197 116 177 79 110 93 137 144 130

159 47 9

Amaranto Quinoa Arroz Avena Cebada Centeno Maiz

54 29 24 7 34 34 37

Trigo blanco* Trigo candeal* Triticale

*Harinas de grano entero. Elaboración propia con información de la USDA 2018.

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