FlippingFood I

11. Contenido de micronutrientes en pescados

La USDA entrega información sobre la composición de algunos pescados disponibles en Chile (Cuadros 25 y 26).

Cuadro 25. Contenido de minerales en pescados.

Ca

Mg

P

K

Fe

Zn

Cu

Se

Na

Contenido en mg/100g

Contenido en μ g/100g

Jurel Salmón Atún Tilapia

12 0 8 10

76 29 50 27

217 200 254 170

314 490 252 302

1630 800 1020 560

630 640 600 330

73 250

44 37 37 42

90000 44000 39000 52000

86 75

Elaboración propia con información de la USDA 2018.

Cuadro 26. Contenidos de vitaminas en pescados.

Nombre

Vit.C*

Tiamina

Ribo fl avina

Niacina

Ac.Pantoténico

Vit.B6

Folato total

Colina total

Vit.B12

Vit.A

Vit.E**

Vit.D***

Vit.K****

Contenido en mg/100g

Contenido en μ g/100g

176 226 241 41

Jurel Salmón Atún Tilapia

0 0 0 0

312 380 251 63

9080 7860 8654 3903

856 1664 1054 487

399 818 455 162

1 25 2 24

65000 s/i 65000 42500

9 3 9 2

50 12 655 0

1520 s/i 1000 400

16 s/i

5 s/i

6 3

0 1

* ácido ascórbico total, ** α -tocoferol, *** D D2 D3. **** fi loquinona. s/i: sin información disponible. Elaboración propia con información de la USDA 2018.

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