FlippingFood I

Fitoquímicos

1. Introducción

“Fito-” de la palabra fi toquímico deriva del griego phyto, que signi fi ca planta. Liu de fi ne fi toquímicos como compuestos bioactivos no-nutritivos, presentes en plantas, que pueden tener importancia en la prevención de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. En este sentido, los vegetales no sólo aportan nutrientes esenciales, sino que también fi toquímicos bioactivos que pueden contribuir a la promoción de la salud y prevención de enfermedades. Los fi toquímicos son conocidos también como metabolitos secundarios o productos naturales de origen vegetal y son sintentizados a partir de varias rutas metabólicas descritas en los vegetales.

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