FlippingFood I

Conservación y almacenaje de alimentos

Cuadro 2. Almacenamiento en refrigerador y congelador para alimentos de origen pecuario.

Producto

Refrigerador

Congelador

Carne fresca (vacuno, cordero, cerdo y ave)

6-12 meses 4-6 meses 4-12 meses 1 año 9 meses 3-4 meses

3-5 días 3-5 días 3-5 días 1-2 días 1-2 días 1-2 días Huevo

Bistecs Chuletas Carnes para asar Pollo o pavo entero Pollo o pavo en presas Carne molida de pavo, vacuno, cerdo y cordero

No congelar No se congela bien

3-5 semanas 1 semana

Huevo fresco con cáscara Huevo duro

Pescados y mariscos

1-2 días 1-2 días 3-4 días 14 días 1-2 días

6-8 meses 2-3 meses 4-6 meses 2 meses 3-6 meses

Pescados magros Pescados grasos Pescado cocido Pescado ahumado Camarones, ostiones, langosta y calamares frescos

Adaptado del US Food & Administration (FDA)

Los alimentos que se conservan deshidratados y en conservas pueden ser almacenados a temperatura ambiente resguardando la integridad de sus envases. Sin embargo, el fabricante es quien indica las especi fi caciones técnicas de almacenamiento y duración de cada producto.

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