FlippingFood III 2021

Monitoreo

La monitorización del paciente celiaco debe ser con:

1. Adherencia a la dieta libre de gluten. Evaluar la adherencia a la dieta libre de gluten, a través de encuesta recordatoria de 24 horas o encuestas de adherencia específicas para la dieta libre de gluten. 2. Síntomas gastrointestinales. Se debe evaluar la mejora de síntomas gastrointestinales, en el caso que se presenten en el momento del diagnóstico. 3. Estado nutricional. Se debe evaluar la antropometría (peso, pliegues cutáneos, composición corporal) para identificar cambios en el estado nutricional, según los objetivos planteados.

8