FlippingFood III 2021

Enfermedades gastrointestinales

¿Qué son los FODMAPs?

Son oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polialcoholes que se encuentran en los alimentos, que una vez ingeridos por el humano son pobremente absorbidos y fácilmente digeribles por bacterias intestinales. Específicamente se refiere a fructanos, galacto-oligosacáridos, fructosa y lactosa. La tabla 1 muestra la presencia de FODMAPs en alimentos.

Tabla 1. FODMAPs en alimentos.

FODMAP

ALIMENTOS

Fructanos (FOS, Inulina)

Trigo, arroz, cebolla, ajo, achicoria, sandía,mango, caqui, puerros, alcachofas, chirimoya, piña, durazno, espárragos, uvas, porotos, lentejas, repollo, repollodeBruselas, garbanzos Legumbres Leche yderivados Miel,manzana, pera, sandia,mango, productos light odiet Manzana, pera, cereza, ciruela, gomas demascar, caramelos dementaochicles libres de azúcar, caramelos Champiñones (setas), coliflor, caramelos dementaochicles libres de azúcar

Galacto-oligosacaridos (GOS) Lactosa Fructosa

Sorbitol Manitol

Fuente: Elaboración propia.

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