FlippingFood III 2021

Régimen papilla: El régimen papilla considera alimentos líquidos, y alimentos y preparaciones mixtas, que mediante la aplicación de técnicas culinarias logran una consistencia de líquido espesado de textura suave. Por lo tanto, difiere con respecto a los regímenes líquidos ya que los productos farináceos se utilizan en concentraciones mayores (4 al 5%). Esto permite un mayor aporte de energía e hidratos de carbono en comparación con el régimen líquido. La consistencia del régimen papilla es utilizada como transición entre el régimen líquido y el blando. Tabla 2. Características generales del régimen papilla.

Vía de administración Horario Propósito

Oral Fraccionado Continuar con la tolerancia digestiva. Facilitar lamasticación y la deglución. Nocubre los requerimientos deenergía ni las necesidades de macro,micronutrientes y fibra dietaria. Corta duración. En caso de ser utilizadopor un periodoprolongado, sedebe complementar con la adiciónde módulos nutricionales (calóricos, proteicos) óconel consumode fórmulas enterales. Molidoy licuado.

Aporteenergéticoy nutricional

Duración

Técnicas culinarias

Fuente: Elaboración propia

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