FlippingFood III 2021

Regímenes alimentarios, módulos nutricionales y fórmulas enterales

Régimen sin residuo: Este régimen se caracteriza por la restricción máxima de celulosa, lactosa, grasa total y ácidos grasos saturados El Valor Calórico Total (VCT) de este tipo de régimen es 70% hidratos de carbono, 15% proteínas y 15-20% de lípidos.

Tabla 5. Alimentos permitidos y no permitidos, según grupo de alimentos.

Alimentos permitidos Panmarraqueta/ hallulla, panmoldeblanco, galletas de agua y soda, cerelac, nestúm, arroz blanco, fideos, maicena, sémola, chuño. Leche sin lactosa, yogur sin lactosa y quesillo. Excepcionalmentepara cuadros diarreicos:manzana, zanahoria,membrilloy plátano. Carnesmagras comopollo sinpiel, pavo sinpiel y pescados nograsos. Cortes de carnesmagras como posta negra, posta rosada, filete, polloganso. Jamón depavococido. Clara dehuevo. Aceites vegetales depreferencia crudos. Aguamineral sin gas, té, aguas dehierbas, jugos en polvo, sopas bajas grasa y sodio. Azúcar, gelatina enpolvo, flan, jugos enpolvo. Endulzantes artificiales, aromatizantes oesencias.

Alimentos nopermitidos Pan integral/centeno, galletas integrales, arroz integral, fideos integrales, harina integral, polenta, papas, legumbres en general. Leche y yogur con lactosa, queso, quesocrema. Frutas y hortalizas en general. Yema dehuevo, cortes de carnes altas en grasas, jamón/embutidos. Frutos secos, palta,mantequilla, crema de lecheo vegetal,mayonesa. Aguamineral con gas, café. Productos depastelería, bebidas gaseosas.

Grupoalimento Cereales, tubérculos y legumbres Lácteos Frutas y hortalizas Carnes, derivados y huevo Grasas y aceites Líquidos Azúcar y alimentos con azúcar Otros

Fuente: Elaboración propia

El régimen sin residuo puede tener modificación en consistencia obteniéndose los regímenes: a) líquido sin residuo; b) papilla sin residuo y c) blando sin residuo.

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