FlippingFood III 2021

Este tipo de dieta es indicada para la madre del lactante que padece APLV y que se alimenta exclusivamente con leche materna. En el caso de lactantes con alimentación mixta, se indica una fórmula hipoalergénica (fórmula extensamente hidrolizada o de aminoácidos elementales). La madre debe implementar este tipo de alimentación por al menos 2 semanas desde la manifestación de síntomas de alergia en el lactante. Si el lactante manifestó dermatitis atópica o colitis alérgica la duración de la dieta debe ser de 4 semanas. Para el caso de infantes con alimentación mixta se prescribe la dieta de eliminación hasta obtener un resultado de tolerancia positiva en la prueba de desafío alimentario. Dieta libre de gluten Este tipo de dieta es utilizada para el manejo clínico de la enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. Consiste en eliminar el consumo de toda fuente alimentaria de gluten y de alimentos que puedan presentar trazas de gluten por contaminación cruzada. Las fuentes alimentarias naturales de gluten son cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Los cereales que no contienen gluten, pero que pueden contaminarse durante su procesamiento, son el maíz, la avena y el arroz. En Chile, el Reglamento Sanitario de los Alimentos establece que un alimento es “libre de gluten” cuando contiene un valor menor o igual a 5 mg de gluten por kilo de alimento.

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