FlippingFood III 2021

proteínas de fase aguda. Sólo en ausencia de enfermedad subyacente; es decir, cuando existe desnutrición primaria, los marcadores como albúmina u otras proteínas viscerales se podrían considerar indicadores de desnutrición proteica (Cederholm et al. 2018). La Tabla 1 resume los valores normales e interpretación de exámenes utilizados en el contexto clínico. Tabla 1. Exámenes de laboratorio rutinarios en el ámbito clínico y nutricional.

Examen

Valor de referencia para Hombres

Valor de referencia para Mujeres

Interpretación

Hemograma Hematocrito (%) Hemogloblina (mg/dL) Volumen corpuscular medio (fL) Hemoglobina corpuscular media (pg) Perfil bioquímico Transaminasas oxalacécitas o SGOT(U/L) Deshidrogenasa Láctica o LDH (U/L)

39-46 13-16

36-44 12-16

Valor bajo indica anemia Valor bajo indica anemia VCM bajo indica microcítica. VCM alto indica megaloblástica. HCM baja indica hipocrómica. Enzimas hepáticas (función hepática). Niveles plasmáticos se pueden elevar por inflamación hepática o hígado graso. Vida media 21 días. Disminuye con inflamación, falla hepática y falla renal. Niveles plasmáticos dependen de catabolismo proteico y función renal.

80-100

26-34

10-40

135-225 45-115

Fosfatasas alcalinas (U/L) Colesterol total (mg/dL) Proteínas totales (g/dL) Albúmina (g/dL)

200 6-8 3.5-5

Nitrógeno ureico o BUN (mg/dL)

8-25

3.6-8.5

2.3-6.6

Ácido úrico (mg/dL) Glucosa (mg/dL) Calcio (mg/dL) Fósforo (mg/dL)

70-99 8.5-10.5 2.6-4.5

8