FlippingFood III 2021

El nitrógeno excretado se obtiene a partir de determinaciones de nitrógeno urinario total o nitrógeno ureico. Cuando se utiliza nitrógeno urinario total, se suma un valor de 2 al valor total, que corresponde a la estimación de pérdidas de nitrógeno gastrointestinales y misceláneas. Cuando se utiliza nitrógeno ureico, se le debe sumar al nitrógeno excretado un valor de 4, que corresponde a la estimación de las pérdidas de nitrógeno gastrointestinales y misceláneas, más otros compuestos nitrogenados de la orina. La mayoría de las estimaciones de los requerimientos de proteínas se han obtenido directa o indirectamente a partir de la medición de la excreción de nitrógeno y balance nitrogenado. De esta forma, se ha estimado que la recomendación de ingesta de proteínas en un adulto corresponde a 0,83 g/kg de peso corporal. Esta recomendación considera que la proteína tiene todos los aminoácidos esenciales y se absorbe un 100%.

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